Hur förvarar man bladselleri

Bladselleri

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både på grund av dig och för planeten

Bladsellerin kommer ursprungligen från västra Asien men fanns på matbordet redan hos dem gamla grekerna och egyptierna. De saftiga, gröna stjälkarna har en mild smak som påminner om rotsellerins.

Matlagning
Här hemma äter vi oftast bladselleri skivad rå inom sallader, men det smakar också gott i ett grönsakssoppa eller som stavar tillsammans med en bit ost. Eller så kan man göra en variant av den klassiska waldorfsalladen, med sojastekt mandel istället för valnötter och dressing av lika delar vispgrädde och avrunnen yoghurt.

Odling
Den vilda bladsellerin växte på stränder där den fick näring av tång. När man odlar bladselleri ska jorden därför blandas upp tillsammans en stor portion kompost för att plantorna bör trivas. De små fröna drivs upp i väx

Bladselleri kallas även stjälkselleri och blekselleri. Bladselleri är en krispig grönsak med aromatisk doft som innehåller antioxidanter, vitaminer och mineraler som kalium, kalcium och magnesium. Bladselleri kan användas rå i sallader eller tillagad i soppor, kött- och fiskrätter. 1 ska man skala stjälkselleri 2 Rå Tärna en liten bit blekselleri mycket fint och strimla äpple fint. Lägg i en skål och droppa över lite citronsaft, en klick honung och grovt hackade hasselnötter. Servera salladen till en väl­lag­rad blåmögelost eller getost och rostat bröd. Rå Skär blekselleri och lök i tunna skivor och tomater i mindre bitar. 3 kan man frysa stjälkselleri 4 Förvara din bladselleri i en påse längst ner i kylskåpets grönsakslåda. Här kan den hålla i upp till ett par veckor. 5 Stjälkselleri som också kallas blekselleri eller bladselleri är tvåårig och har sitt ursprung i Främre Asien. Stjälksellerin odlas för sina spröda, välsmakande stjälkar och sina kryddiga blad. Växtplats och jordmån. 6 Bladselleri skördas efter hand, genom att knipsa av en stjälk vid stammen. De håller någon vecka i plastpåse i kylskåp. De kan också torkas eller frysas in, som persilja. 7 bladselleri stjälkselleri recept 8 Väl i jorden tål den färdigutvecklade bladsellerin lite frost på hösten om den täcks med halm. 9 Förvara blekselleri i plastpåse i kylen. 10 Bladselleri er af de grøntsager med færrest kalorier, hvorfor stænglerne ofte indgår i forskellige diæter. Derudover smager bladselleri bare godt. Vi har samlet 17 opskrifter med slankegrøntsagen. 12

Alexandra Zazzi om hur man bäst tar vara vid selleri

Hej Alexandra!

Läser ofta din spalt, mycket bra råd där. Jag har funderat länge på en sak. Stjälkselleri, heter det så? Vad gör man tillsammans med dom fina översta bladen? Jag tycker det existerar synd att slänga dom.

Hälsningar Rose-Marie

Hej Rose-Marie!

Underbara ljuvliga selleri! En sådan trevlig råvara att jobba med. Man använder allt på sellerin, det vill säga roten, fröna och stjälken. Stjälken kallas också för blekselleri eller ibland bara selleri men det känns såsom om den benämningen börjar försvinna mer och mer i recepten, kanske på grund av att roten fått mycket större plats i matlagningen än tidigare och för tydlighetens skull blir ordet stjälkselleri mer använt.

Man kan nog lätt påstå att rotsellerin är en "inne"-råvara sedan några år tillbaka. ej minst för att många av oss väljer för att äta vegetariskt oftare nu än förr. Jag köper helst ekologisk, svenskodlad selleri och har ibland lyckats få tag på hela plantan. Det vi

Blekselleri, bladselleri - Odling och fakta

Fakta om blekselleri samt bladselleri


Den frodiga sellerin växer i robusta ruggar tillsammans en lång skördesäsong.


Selleri delas in i tre typer av grödor. Blekselleri (även kallad stjälkselleri) och bladselleri existerar snarlika och odlas på samma sätt. Rotselleri existerar en rotfrukt, som odlas annorlunda och inte tas upp här.


Svenskt namn: Blekselleri (även kallad stjälkselleri och snittselleri) och bladselleri.


Vetenskapligt namn: Apium graveolens Dulce-gruppen = blekselleri, A. graveolens Secalinum-gruppen = bladselleri.

Familj: Apiaceae, flockblommiga, eller selleriväxter.


Sorter: Man skiljer på två sortgrupper. 

 

Bladselleri får smala stjälkar men desto rikligare med frodiga, välsmakande och finflikiga blad. Dessa skördas under hela odlingssäsongen, som persilja. Bladselleri existerar köldhärdig ner till ca -5 grader.


Blekselleri får kraftiga, krispiga stjälkar och man använder både

Fin stjälkselleri är skördad

Jag har precis klippt ner och tagit in all min stjälkselleri. detta är en annan sorts selleri än rotselleri samt odlas helt enkelt för de läckra stjälkarnas skull. Rotselleri har också goda stjälkar men de existerar inte lika krispiga och mjälla som stjälksellerin, därför odlar jag gärna bägge sorter.

Stjälksellerin gillar samma förutsättningar som släktingen med rotklump - gott om näring. Det har jag snålat lite på i kalenderår, jag har varit lat. Men skörden är noggrann vad jag behöver i mängd även om stjälkarna i sig inte är jättestora. De har vuxit i sällskap av sparris, gräslök, blomstertobak och krasse i år och fått fajtas om både utrymme och näring.

 

Att stjälksellerin alls kunnat växa i den täta planteringen under sparrisen är ett under. foto från juli.

 

De än så länge ganska små krasseplantorna vällde senare ut över planteringen och gav sellerin ganska lite utrymme. Krassen heter 'Purple Emperor'.

 

Jag besitter så många grönsaker som kr